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秋季早餐吃熱湯面潤燥暖胃 [複製鏈接]

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發表於 2013-1-2 13:02:09 |顯示全部樓層

  皮膚缺水、聲音嘶啞、鼻燥唇干……經歷一夏的酷暑,又被“秋燥”搞得不勝其煩。不過,這時若能吃些滋養津液的食物,就可趕走煩惱。
  首都醫科大學附屬北京朝陽醫院副院長沈雁英介紹,秋季早餐多吃熱湯面、多喝粥,有很好的潤燥功效。
  早餐來碗熱湯面就是不錯的選擇。早上吃上一碗熱騰騰的面條,暖胃又暖身。面粉含有多種氨基酸和維生素,且含熱量低。在煮的過程中,面條會吸收大量水,100克面條煮熟后會變成400克。
  吃面的同時,需要搭配雞蛋、牛肉等肉蛋類食品,補充人體所需的蛋白質,使人精力充沛。也要適量補充類似萵筍葉、胡蘿卜、豆芽等蔬菜,保證各種營養物的攝入,達到營養均衡。面條在腸胃中的消化較慢,使人長時間有飽腹感,不容易饑餓。同時,口感滑軟的面條也非常適合牙口不好的老年人,更易于消化吸收。
  此外,一到秋天,人們脾胃功能都會不同程度的減弱。沈雁英說,粥是秋季調理脾胃最好的飲食。《黃帝內經》中提到“五谷為養”,玉米、紅薯、小米、綠豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在煮粥時加些切碎的梨塊,有生津止渴、滋陰潤燥的作用;加些用水發好的銀耳,有養胃強身的作用;加些瘦肉、皮蛋,可以補充蛋白質的消耗。
  吃早餐要遵循量少質優、有干有稀、要注重主副食的搭配,在喝湯、喝粥的同時加一些饅頭類的主食和肉蛋類的食物會更好。
  沈雁英提醒,在血糖控制良好的情況下,糖尿病人可以本著少量多餐的原則喝粥、吃面,不會使血糖有很大波動。但不要喝太稀的粥,否則淀粉的糊化作用可能增強,容易造成血糖升高。最好選一些燕麥、玉米等升糖指數不高,甚至有輔助降血糖功效的食物。

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