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方便面是不是垃圾食品? [複製鏈接]

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發表於 2013-1-2 13:03:23 |顯示全部樓層

  很多人把方便面與炸薯條、漢堡包一起歸結為“垃圾食品”,但最近在河南鄭州召開的第六屆中國面制品產業大會上,專家指出,方便面不僅不是“垃圾食品”,而且營養成分比較全面,人體所需要的6大營養素全都具備。
  中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授說,方便面常為人們所詬病,認為多吃不利于健康,主要有以下幾個原因:
  一是油脂含量高,因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥。但胡教授指出,與炸薯條、漢堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%—18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比方便面高出近一倍。
  二是含有一定的添加劑。胡教授說,一說到添加劑大家就談虎色變,覺得它是不利于健康的物質,這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑,目前國家允許使用的,都是經嚴格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。
  三是最近被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出,所有淀粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物,因此,炸薯條中有,方便面中肯定也有。但是,他們所進行的實驗證明,方便面中的丙烯酰胺含量很低,平均為78微克/千克,遠遠低于世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。

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