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秋令食補菜:水果奶汁鱸魚 [複製鏈接]

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發表於 2013-1-17 09:29:44 |顯示全部樓層

  水果奶汁鱸魚
  主料:
  鱸魚1條(約500克)、蘋果50克、梨150克、青豌豆50克、鮮山楂50克
  輔料:
  淀粉100克、雞蛋1只、淡奶20克、糖25克、鹽2克、胡椒粉少許、白醋20克、番茄醬50克、油50克
  制法:
  1.魚洗殺好后,在魚身兩面劃上斜刀片,然后灑些鹽、少許胡椒粉。
  2.雞蛋打勻,將魚放入,蘸上蛋液,再放入干淀粉中拍上粉,然后放到熱油中炸成金黃色取出裝盤。
  3.蘋果和梨削皮后切丁,山楂洗凈后去核并掰成兩半,青豌豆入沸水用旺火煮熟,撈入冷開水中急冷后瀝干備用。
  4.另取鍋入油,放入番茄醬,待炒出紅油時再放入水及已切成丁的水果、山楂等,待熟后再加糖、鹽,然后加入白醋、淡奶,用淀粉勾芡后加入少許熱油,將汁澆在魚身上即成。
  小提示:
  魚要炸脆。
  菜肴特點:
  糖醋味配入水果,能使甜酸中帶有果香,有助味作用,奶汁、糖醋的結合使菜肴色澤更柔和,味道更香醇,孩子就更喜歡啦!

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