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揭開“花樣月餅”的真相 [複製鏈接]

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發表於 2013-1-18 21:29:55 |顯示全部樓層

  編者的話:每逢中秋佳節,月餅就成了家家必備的點心。為了讓自己的產品受到百姓青睞,商家們總是花樣百出。今年,鮑魚月餅、螺旋藻月餅等主打高端保健的月餅隆重登場。面對這些花樣月餅,怎么挑選好呢?本期《生命時報》請來中國焙烤食物糖制品工業協會理事長朱念琳、人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉為大家揭開花樣月餅的真相。
  保健月餅
  沒啥功效
  記者走訪各大超市發現,市場上許多主打保健作用的月餅賣得火熱,螺旋藻、西洋參、蟲草等都加入了各式月餅中。保健月餅能有效嗎?專家指出,首先,這些月餅中含有多少保健食材的含量不好說。其次,螺旋藻、人參等食材確實有一定保健價值,但加入高糖、高脂、高熱量的“三高”月餅中之后,其營養保健的價值也都被抵消殆盡。
  鮑魚月餅
  偷工減料
  鮑魚、燕窩、魚翅……這些高檔食材總是高級宴席的主角,現在也出現在了高級月餅中。人們覺得它們高檔又養身,在許多商場還賣得挺火。但記者調查發現,很多鮑魚月餅的外包裝上并沒有標明鮑魚的含量,甚至有的月餅成分里只有“鮑魚味”。業內人士稱,部分高端月餅不排除偷工減料、以假替真的可能,比如用鮑魚汁代替鮑魚。專家指出,鮑魚、魚翅等食品并沒有多高的營養價值,雖然蛋白質含量較高,但也以質量低的膠原蛋白為主。如果真想獲得營養,不如選擇雞蛋、魚肉等平價的大眾食物。
  水果月餅
  不含水果
  許多人覺得水果月餅更加清淡健康,味道也好。可是事實果真如此嗎?國家標準規定水果月餅餡內要有可見塊狀水果,干制或蜜制水果含量不低于餡總量的20%。但記者隨手掰開一塊哈密瓜月餅,并沒有發現其中可見的塊狀水果,取而代之的是配料表里的冬瓜餡和哈密瓜香精。業內人士透露,水果月餅餡用冬瓜餡加水果香精代替已是業內公開的秘密。想要買到正宗的水果月餅,一定要看清月餅配料表中是不是真正含有此類水果。專家提醒,月餅里的水果都被大量的糖浸泡著,這樣早使水果的營養價值大打折扣。
  無糖月餅
  還是有“糖”
  市面上,多款無糖月餅打著“專為糖尿病患者設計”的旗號。這些月餅格外受老年人的喜愛。對此,專家指出,無糖月餅只是不含蔗糖此類“舌頭嘗不到的糖”,但是仍然含有大量的碳水化合物等“胃腸能嘗到的糖”。這些物質在體內仍然會迅速轉化成糖分,與加入蔗糖的區別不大。另外,對許多糖尿病人來說,控脂比控糖甚至更重要。無糖月餅仍然含大量油脂,并不適合糖尿病人食用。

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