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雞蛋 煮沸8分鐘后再吃 [複製鏈接]

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發表於 2013-1-18 21:30:18 |顯示全部樓層

  美國食品和藥物管理局8月20日宣布,隨著沙門氏菌疫情在美國多個州持續蔓延,染病人數已上升至1000多人。而這場疫情的始作俑者竟是被沙門氏菌感染的雞蛋。什么是沙門氏菌?被沙門氏菌感染會怎樣?如何預防?請看——
  沙門氏菌主要經口傳播
  沙門氏菌感染為人畜共患病,既可以感染動物,也可以感染人類。在自然界中,沙門氏菌主要以動物為儲存宿主,家禽如雞、鴨、鵝,家畜如豬、牛、羊、馬等。
  沙門氏菌是食物中毒最常見的致病菌之一。主要經口傳播,可通過食物、水源、直接接觸或通過污染用具進行傳播。肉類食品從畜禽的宰殺到烹調加工的各個環節中,都可受到污染。烹調后的熟肉如果再次受到污染,并且在較高的溫度下存放,食前又不再加熱,則更危險。飲用生水,特別是可能被動物和人的糞便污染的水源也可發生感染。另外沙門氏菌可因與病人直接接觸或通過帶菌的用具傳播。感染可通過醫務人員的手帶菌或污染的醫療用具傳播,也可以由老鼠、螳螂等通過偷吃被污染的食品造成感染。
  老弱年幼者易被感染
  任何年齡均可感染沙門氏菌而發病,但年幼(尤以1歲左右者)、年老體弱者及短期內服用過抗菌藥物者更容易感染沙門氏菌。
  患者感染沙門氏菌后可有多種表現形式,最常見的是胃腸炎型,其余還有敗血癥型、類傷寒型、局部化膿性感染等。
  胃腸炎型  主要癥狀為腹瀉、嘔吐,每日腹瀉數次至數10次不等,糞便可為水樣、蛋花湯樣或有膿血、黏液等。嘔吐、腹瀉嚴重時可出現伴脫水等癥狀。此型在嬰兒中最多見,多由鼠傷寒沙門氏菌引起,患兒可有中度發熱。
  敗血癥型  多見于新生兒和<3個月的嬰兒,以鼠傷寒、豬霍亂沙門氏菌感染最多。多數先有胃腸道癥狀,后出現寒戰、高熱、驚厥甚至意識障礙,并可有黃疸、肝脾腫大及皮膚出血點。
  類傷寒型  以豬霍亂沙門氏菌感染為主,臨床表現類似傷寒,表現為急性發熱,嬰幼兒可伴有驚厥、腹瀉、脾大,但并發癥少,病程較短。
  局部化膿性感染  可發生于任何部位,好發于縫線處、骨折處、組織器官移植處、動脈粥樣硬化斑處以及有腫瘤處等原先有病變的部位。本型無胃腸炎或全身癥狀,僅有膿腫形成。

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