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食品添加劑也有功勞 [複製鏈接]

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發表於 2013-1-19 20:37:16 |顯示全部樓層

  近日,衛生部發布了“擬擴大18種食品添加劑使用范圍和使用量”的消息,人們對此多少都有些疑問和擔憂。實際上,有些食品添加劑相當“天然”和“健康”。如果用法得當,還可以提高食物品質,具有一定保健作用。
  姜黃素抗氧化,能保肝。姜黃素是給咖喱粉“上色”的色素,取自天然香辛料“姜黃”,有抗氧化、保肝作用。
  葉黃素保護心血管。葉黃素存在于各種深綠色的葉菜和黃色的糧食中。它可以保護心血管,還能預防視網膜衰老。
  葡萄皮紅、梔子藍美容護膚。這兩種色素均取自葡萄皮。含有多酚類成分,有抗氧化、保護心血管和美容護膚等功效。
  抗壞血酸可預防壞血病。抗壞血酸,常用于切塊蔬菜中,有抗褐變作用。它其實就是維C,可預防壞血病。
  脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀,防止細菌滋生。這兩種防腐劑,合理使用能保護食品衛生。否則,蔬菜加工過程中滋生了致病菌,或者因雜菌繁殖過度產生大量亞硝酸鹽,都會威脅健康。
  焦磷酸鹽、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉,可保留食物中的水分。這三種水分保持劑的作用是使蛋類水嫩可口。磷酸鹽目前使用廣泛,在熟肉制品中90%以上都有添加,還在大部分甜飲料中存在。磷是人體必需元素,焦磷酸人體內本來就有。
  不過,過多攝入磷酸鹽會降低人體對鈣、鐵、鋅等礦物元素的吸收率。但這個問題很好解決:只要少喝甜味飲料,少吃加工食品;多吃新鮮蔬果,即可避免。
  需要提醒的是,一些食品添加劑雖有一定保健作用,但因為攝入很少,保健功效并不明顯。

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