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黑米是超級抗癌食品 [複製鏈接]

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發表於 2013-1-20 23:51:42 |顯示全部樓層

  科學家近日稱,黑米——這一在中國從古代起就受到重視,而卻一直被西方忽略的食品,實際上是最厲害的超級抗癌食品。
  研究人員說,這種谷物不僅低糖,而且富含健康纖維,能夠抗癌、抗心臟病。
  來自美國路易斯安那州立大學的教授,分析了黑米麩皮樣本,發現能夠提高水溶性抗氧化劑花青素的水平。
  花青素給許多種蔬菜和水果都提供了黑色,它是黑米之所以變黑的原因。
  食品學的科學家徐知名教授說:“一勺黑米糠比一勺藍莓含有更多的花青素、纖維、維生素E,但是含糖量更低。”
  在古代中國,平民是禁止食用黑米的,只有貴族才能享用。
  如今,黑米已被亞洲人廣泛應用在了各種食物上,例如面條、壽司等。
  徐教授說:“但是,人們很少注意到,黑米麩和米糠萃取物也可以用于制作早餐麥片、餅干、飲料等,這樣的食品更加健康。”
  當大米被加工,去除外面的麩皮,成為更加精細的糧食,實際上是一種極大的損失。
  糙米被認為更有營養,是因為它含有更加豐富的維生素E和抗氧化劑。
  但是根據徐教授團隊的研究結果,在各種顏色的谷物中,黑色或紫色的米是最健康的。
  他們說,黑米還可以提供健康的自然色素。人工著色劑對人體健康,尤其是兒童來說,危害很大。
  英國心臟基金會高級營養師維多利亞·泰勒說,在現實生活中,不可能有哪一種單一的食品會非常有效地降低心臟病的風險,健康而平衡的飲食是最關鍵的。

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